1.家常煎饼:用沸水和面条揉捏;将其赶成椭圆形薄片,涂上均匀的食用油;加入一层薄盐;卷起来,卷成一个团,卷成一厘米左右厚度的圆饼;锅里放油,盖上盖子,及时翻过来;煎至两面金黄,即可开锅。
2.辣椒盐煎饼:面粉加热水,少许油和面条;在案板上撒一点面粉,擀面刷油;然后撒上辣椒和盐,卷成一团;把卷成一团的面团擀成面团,放在锅里烤;烤两面金黄色。
3.萝卜丝煎饼:将白萝卜洗净去皮擦成丝,加入一小勺盐腌制15分钟;将60毫升沸水倒入面粉中,用筷子搅拌,观察面粉的吸水情况,倒入冷水中,边倒边搅拌,直到变成雪片;用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右;将肉末加入少量料酒、盐和鸡精,搅拌均匀。小火预热后,倒入少许色拉油。油热后,倒入肉末翻炒一会儿。肉末变色后,加入虾皮,加入一些酱油,翻炒均匀,然后从锅里出来;将盐渍好的萝卜丝挤出水分,放入炒好的肉末虾皮中,加入葱,拌匀成馅料;醒来的面团平均分为8个小剂量,每个小剂量擀成圆形(边缘稍厚),包入适量馅料,收口包成馒头,然后用手轻轻按压成圆饼;用干净的锅在空锅中小火预热,然后刷一层薄薄的油,把做好的蛋糕放进去,用小火烤到两面金黄。